Топ-5 проверенных рецептов пасхи

Близится светлый праздник Пасхи, а это значит, что совсем скоро столы в каждом доме будут ломиться от изобилия различных лакомств, а домочадцы начнут ежегодное соревнование по борьбе писанками.

По традиции с раннего утра хозяйки начинают готовить блюда и, конечно же, главное украшение праздника – пасху. Команда VicheNews предлагает подборку из пяти рецептов вкусной домашней пасхи и пошаговые инструкции для ее приготовления.

Рецепт классической пасхи

Для опары возьмем:

•  молоко теплое 1 стакан;
• дрожжи 100 гр. или сухие 1 ст.л;
• сахар 2 ст.л;
• соль 0,5 ч.л.

Когда опара поднимется в три раза, добавляем туда:

• маргарин или смалец растопленный 80-100 гр.;
• яйца 4 шт.;
• сметана 2ст.л.;
• водка 1ст.л.;
• сахар 2 стакана;
• ванилин, гвоздика, шафран, изюм – по желанию;
• мука.

1. Вымешиваем тщательно тесто, чтобы не липло к рукам. Ставим в теплое место в просторной емкости, даем подойти. Еще раз хорошо мешаем. Если вы предпочитает пористые, воздушные пасхи, кладите меньше муки, а тесто вымешивайте, постоянно смазывая руки растительным маслом. Если же вы отдает предпочтение плотной структуре – добавьте больше муки.
2. В емкости, выстланные хорошо промасленной бумагой, на одну треть кладем тесто и даем еще раз подойти.
3. Ставим формы с тестом в разогретую духовку (в среднем, 180 градусов) до готовности (час-полтора). Не ставьте лист с формами слишком низко – может подгореть дно у куличей. Не ставьте слишком высоко – тесто будет подниматься, и верхушка также может подгореть. В первые 40 минут приготовления духовку открывать нельзя, иначе тесто упадет.
4. Когда вы увидите, что верх выпечки подрумянился – осторожно откройте духовку и проткните все пасхи спичкой или зубочисткой. Если на них нет сырого теста или влаги – пасхи можно смело вынимать.
5. Осталось украсить пасхи. Для этого необходимо взбить белок одного яйца со стаканом сахарной пудры, чтобы эта масса не вытекала из емкости. По желанию можно добавить ванили и несколько кристаллов лимонной кислоты. Обмазываем верхушку, посыпаем пасхальным декором.

Рецепт творожной пасхи

• творог 1кг.;
• сливочное масло 200 гр.;
• яичный желток 2 шт.;
• 0,5 стакана сахара; — сливки 1 стакан;
• соль, ваниль, орехи толченые, изюм.

1. Желтки тщательно растираем с сахаром, добавляем сливки и хорошо подогреваем. В горячую смесь кладем масло. Даем слегка остыть.
2. Кладем творог и остальные ингредиенты. Постоянно помешивая, доводим до кипения, но не кипятим.
3. Раскладываем смесь, в жесткие формы, хорошо трамбуя. Ставим в холод.

Рецепт шоколадной пасхи

• 400 г муки,
• 50 г свежих дрожжей,
• 1,5 стакана молока,
• 15 яиц,
• 500 г сахара,
• 100 г порошка какао,
• 1-2 рюмки рома,
• 1/2 стакана красного вина,
• 100 г ржаных сухарей,
• 100 г апельсиновых цукатов,
• 1/4 чайной ложки молотой корицы, молотой гвоздики, кардамона, соль по вкусу.

1. Растворить дрожжи в небольшом количестве молока, смешать с мукой и поставить для брожения в теплое место.
2. Затем добавить в тесто желтки яиц, растертые с сахаром добела, какао, ром, красное вино, молотые, просеянные ржаные сухари, мелко нарубленные апельсиновые цукаты и все пряности. Массу перемешать и поставить в теплое место для брожения.
3. Когда тесто поднимется, добавить взбитые в густую пену белки. Затем положить тесто в обильно смазанную маслом и посыпанную мукой форму. Когда тесто поднимется, добавить взбитые в стойкую пену белки и соль по вкусу.
4. Положить тесто в обильно смазанную мягким маслом, подпыленную мукой форму. Когда оно поднимется в форме, выпекать кулич при температуре 180 градусов до готовности.
5. Пряные добавки для пасхи нужно мелко смолоть в кофемолке и просеять через частое ситечко.

Рецепт морковной пасхи

• 2 средние моркови,
• 0,5 ст сахара, 
• 100 г сливочного масла,
• 500 г творога,
• цукаты,
• изюм по желанию,
• ванилин по вкусу.

1. Отварите морковь, охладите, очистите и пропустите через блендер или натрите на мелкой тёрке.
2. Добавьте размягчённое сливочное масло, сахар, творог и ванилин. Всё тщательно перемешайте.
3. Добавьте цукаты, изюм.
4. Плотное сито выложите марлей, поместите в него пасху и поставьте на емкость, в которое будет стекать жидкость. Краями марли накройте пасху.
5. Поставьте в холодильник на 12 часов.

Рецепт царской пасхи

• Творог – 1 кг,
• сливочное масло – 250 г,
• сахарный песок – 1,5 стакана,
• сметана – 2 стакана,
• яйца – 2 штуки,
• миндаль – 50 г.

1. Творог выдержать под прессом, отжать и протереть через сито.
2. Добавить сырые яйца, масло, сметану, сложить в кастрюлю, перемешать и поставить на огонь, постоянно помешивая деревянной лопаточкой.
3. После появления первого пузырька, снять с огня, вынести на холод и продолжать мешать, пока масса не остынет. Затем добавить сахарный песок, истолченный с ванилью, сладким миндалем, хорошенько размешать и выложить в пасочницу.
4. Оставить в холоде.

Материал подготовила

Дария Адилова

(Пока оценок нет)

Загрузка...