Ранее существовало пять вкусов: сладкий, соленый, горький и умами. Последний — это фактически мясной или бульонный. Его ощущение создает пищевая добавка глутамат натрия.
Новый вкус, подвластный человеческому языку, исследователи из Университета Орегона описали как «крахмалистый». Добровольцы, которые приняли участие в исследовании объяснили его как «рисовый» или «мучной». Этот вкус можно почувствовать при употреблении в пищу картофеля, чечевицы, различных круп.
